El cuchillo Yanagiba de 10 pulgadas en acero 10Cr15CoMoV está diseñado para cortes largos, limpios y precisos, siendo la herramienta tradicional japonesa para la preparación de sushi y sashimi. Su hoja larga y estrecha permite realizar cortes de una sola pasada, preservando la textura y presentación del pescado.
Fabricado en acero 10Cr15CoMoV, este Yanagiba ofrece una excelente combinación de retención de filo, resistencia a la corrosión y facilidad de afilado. Su hoja de 9 capas de acero, con acabado Damasco martillado, aporta una estética distintiva y ayuda a reducir la adherencia de los alimentos durante el corte. Con una dureza aproximada de 60 ±2 HRC, mantiene un filo estable y eficaz incluso en uso continuo.
El diseño tradicional del Yanagiba prioriza la precisión y el control. Su perfil alargado facilita cortes continuos y uniformes, ideales para pescado crudo y proteínas delicadas. El cuchillo incorpora un mango japonés recto tipo palisandro, que ofrece un agarre firme, equilibrado y cómodo, favoreciendo el control del movimiento y reduciendo la fatiga en sesiones prolongadas.
El resultado es un Yanagiba confiable y elegante, pensado para chefs y aficionados exigentes que buscan precisión japonesa auténtica y rendimiento profesional.
🔪🍣 Características principales
- Acero 10Cr15CoMoV de alto rendimiento
- 9 capas de acero
- Dureza 60 ±2 HRC
- Acabado Damasco martillado
- Hoja larga y estrecha para cortes limpios
- Ideal para sushi y sashimi
- Mango japonés recto tipo palisandro
- Excelente equilibrio y control
- Primer afilado gratuito incluido
🔍 ¿Por qué el acero Damasco es superior?
Conformado por capas de acero blando y un núcleo de acero duro, este diseño aprovecha las mejores características de ambos materiales. El resultado es una hoja que responde mejor a nuestro clima, es fácil de mantener y ofrece una excelente calidad y retención de filo.
- Mantiene el filo durante más tiempo
- Permite un ángulo de corte más agudo
- Mayor estabilidad y resistencia al desgaste
- Combina alto rendimiento con una estética distintiva
✅ Uso recomendado
- Preparación de sushi y sashimi
- Corte de pescados y proteínas delicadas
- Cortes largos de una sola pasada
- Cocina japonesa profesional y doméstica avanzada
⭐ Valor añadido TOGU
- ✔ Modelo revisado en taller TOGU antes de la venta
- ✔ Primer afilado gratuito incluido
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