El cuchillo Gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef occidental, también conocido como cebollero. Se trata de un cuchillo multiusos, ideal para picar, cortar y filetear carnes, pescados y verduras, que combina la versatilidad europea con la precisión característica de la cuchillería japonesa.
Su hoja más delgada y afilada permite realizar cortes fluidos y controlados, mientras que el punto de equilibrio cercano al filo ofrece mayor precisión durante el uso. El nombre Gyuto (牛刀) significa literalmente “espada de vaca”, haciendo referencia a su uso original en el corte de carne de res.
Este modelo está fabricado en acero japonés AUS-10, reconocido por su excelente retención de filo, alta resistencia a la corrosión y un equilibrio ideal entre dureza y facilidad de mantenimiento. Su acabado mate reduce los reflejos y mejora la sensación de control, mientras que el mango ergonómico brinda comodidad incluso en jornadas prolongadas.
Gracias a su diseño, el Gyuto permite un movimiento de balanceo sobre la tabla, facilitando el picado rápido y preciso, así como cortes delicados que requieren mayor control.
🔪 Características principales
- Versatilidad: Funciona para todo tipo de cortes, desde verduras hasta carnes y pescados.
- Diseño: Hoja más delgada y ligera que un cuchillo de chef occidental, con doble bisel y equilibrio orientado al filo para mayor control.
- Afilado: Ángulo más agudo (aprox. 15° por lado), que proporciona un filo extremadamente eficaz.
- Nombre: Gyuto (牛刀), “cuchillo de vaca”, por su origen en el corte de carne.
- Mango: Disponible en estilo occidental o japonés (wa-gyuto, según modelo).
🔍 Diferencias frente al cuchillo de chef occidental
- Hoja: Más fina y ligera en el Gyuto.
- Equilibrio: Mayor control gracias a un balance más cercano al filo.
- Virola: Generalmente ausente, lo que permite aprovechar todo el filo y facilita el afilado.
✅ Uso recomendado
- Ideal para cocina doméstica y profesional
- Perfecto para cortes precisos y delicados
- Excelente para técnicas de balanceo y corte continuo
⭐ Valor añadido TOGU
- ✔ Modelo revisado en taller TOGU antes de la venta
- ✔ Primer afilado gratuito incluido
Ideal para quienes buscan un cuchillo Gyuto confiable, duradero y fácil de mantener, tanto en el hogar como en cocinas profesionales.
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